Filets d’anxova del Cantàbric en oli d’oliva, Olasagasti

Els filets d’anxova del Cantàbric en oli d’oliva Olasagasti en lllaunes de 120 gr. son “l’hòstia!“.

Presentades fermes, dures, en capes separades per paper alimentari perque et resulti més fàcil extreure-les de la llauna i poder mantenir les que sobren ben cubertes al frigorífic.

Només pescar l’anxova la netegen i l’escapcen, i a continuació la dipositen en barrils en capas d’anxova i sal, anxova i sal, anxova i sal… perquè madurin almenys 6 mesos, fins que arribin al seu punt òptim.

Aquesta manera de preparar-les els hi va ensennyar el Nonno Salvatore i les segueixen fent exactament igual.